Veelgestelde vragen over kristalhelder ijs
Van de vraag waarom helder ijs doorzichtig is tot welke maat in een whisky- of highballglas past. Ook vind je hier antwoorden over bewaren, temperen, levering, logo en maatwerk.
Kristalhelder ijs is compact ijs zonder de witte kern die je vaak in gewone ijsblokjes ziet. Door gecontroleerd en directioneel te vriezen worden lucht en opgeloste stoffen naar één kant van het blok geduwd.
De witte waas in gewoon ijs ontstaat vooral door ingesloten lucht en opgeloste stoffen. Bij directioneel vriezen bevriest het water gecontroleerd in één richting, waardoor die onzuiverheden niet midden in het uiteindelijke ijsblok opgesloten blijven.
Gewoon horeca-ijs wordt meestal snel gevormd en bevat vaker lucht of een witte kern. Ons ijs wordt langzaam directioneel gevroren, daarna gezaagd en gecontroleerd. Daardoor is het helder, smaakloos en smelt het langzamer. Meer bij de voordelen.
Ja. Een groot, massief ijsblok heeft relatief weinig oppervlak ten opzichte van zijn volume en bevat minder lucht. Daardoor verdunt een drink minder snel dan met veel kleine ijsblokjes.
Het ijs zelf hoort geen smaak toe te voegen. We gebruiken water dat door 8-staps omgekeerde osmose gaat, zodat onder andere mineralen, chloor en geur sterk worden verminderd.
We filteren het water, vriezen het directioneel tot een groot helder blok, temperen dat blok en zagen het daarna op maat. De volledige keten staat op de pagina het proces.
Directioneel vriezen betekent dat water hoofdzakelijk vanuit één richting bevriest. Lucht en resterende opgeloste stoffen worden daardoor vooruitgeduwd in plaats van midden in het ijs opgesloten.
We gebruiken leidingwater dat door een 8-staps systeem met omgekeerde osmose gaat. Daarna wordt het water gebruikt voor de productie van het heldere ijs.
Ja. We werken volgens HACCP, gebruiken gefilterd water en verpakken het ijs in voedselveilige zakken.
Voor een rocks- of whiskyglas zijn meestal een cube van 5×5×5 tot 5×5×7 cm of een ball van Ø 55 tot 60 mm geschikt. De exacte keuze hangt af van de binnenmaat van het glas.
Een cube van 5×5×5, 5×5×6 of 5×5×7 cm werkt in veel rocks- en Old Fashioned-glazen. Een ijsbal van Ø 55 of 60 mm is een alternatief. Meet voor zekerheid het smalste punt van het glas en controleer het direct in onze configurator.
Cubes zijn bedoeld voor rocks- en tumblerglazen, balls passen goed bij whisky en korte serves, en sticks zijn gemaakt voor highball- en longdrinkglazen. De vorm kies je vooral op basis van het glas en de presentatie.
Onze sticks zijn 4×4 cm breed en verkrijgbaar van 10 tot 13 cm lang. Meet de binnenhoogte en het smalste punt van het glas en vul die maten in bij de configurator.
Meet de binnenmaat op het smalste punt en, bij sticks, ook de binnenhoogte. Houd enkele millimeters speling zodat het ijs gemakkelijk in en uit het glas kan. Vul de maten in bij de configurator; daar zie je direct welke standaardmaten passen en wanneer maatwerk logischer is.
Cubes en sticks zagen we op ongeveer ±0,5 mm. Balls hebben een tolerantie van ongeveer ±1 mm.
We leveren gekoeld in Nederland en België. Ophalen bij Clearfrost in Nieuwerkerk aan den IJssel kan ook.
Onder € 250,00 na korting kost vriestransport € 24,95 in Nederland en € 39,95 in België, excl. btw. Vanaf € 250,00 is het vriestransport gratis. Een specifiek tijdslot heeft een aparte toeslag.
Ja. Ophalen kan op afspraak bij Clearfrost in Nieuwerkerk aan den IJssel. Kies ophalen bij je bestelling of stem het vooraf met ons af.
Onze focus ligt op zakelijke klanten. Heb je als particulier een specifieke aanvraag of wil je weten wat mogelijk is? Neem gerust contact met ons op, dan kijken we met je mee.
Zakelijke klanten betalen op factuur. Bestellen kan via e-mail, WhatsApp of het zakelijke account. De prijzen op de website zijn exclusief btw.
Bewaar het ijs in de vriezer op −18 °C of kouder en houd de verpakking gesloten. Zo beperk je uitdroging en voorkom je dat het ijs geuren uit de vriezer opneemt.
IJs dat rechtstreeks van −18 °C in een relatief warme drank komt, krijgt een sterke temperatuurschok. Laat het daarom ongeveer 2 tot 3 minuten temperen tot het oppervlak licht glanst.
Een groot temperatuurverschil tussen het bevroren ijs en de drank kan spanning in het ijs veroorzaken. Kort temperen vóór het inschenken verkleint die kans.
Een koude cocktail of spirit geeft minder temperatuurschok en vraagt minder koelwerk van het ijs. Voor cocktails helpt goed voorkoelen dus zowel de serve als de verdunning.
Reken bij cubes, sticks en balls in de basis één stuk per serve. Vermenigvuldig het verwachte aantal cocktails met het aantal serves per gast en neem wat reserve mee voor breuk of extra bestellingen.
Een gesloten tempexdoos die uit zon en warmte blijft kan het ijs grofweg 24 tot 36 uur koud houden. Open de doos zo weinig mogelijk en zet hem zo koel mogelijk weg.
Ja. We kunnen een logo graveren of stempelen in cubes en sticks. Bekijk de mogelijkheden op logo in ijs.
Een vectorbestand zoals SVG, AI, PDF of EPS werkt het best. Een eenvoudig ontwerp met voldoende lijndikte blijft in ijs het duidelijkst leesbaar.
Een ijsstempel koop je eenmalig vanaf € 139,00 en gebruik je zelf achter de bar. Gravure doen wij in het atelier en is geschikt wanneer ieder stuk vooraf identiek moet worden aangeleverd.
Bij gegraveerd ijs zijn verschillende vulkleuren mogelijk. Wit is de standaard. Voor andere kleuren gelden toeslagen en we benaderen de gewenste kleur zo nauwkeurig mogelijk.
Ja. Meet het smalste punt en de binnenhoogte van het glas in millimeters. Gebruik de configurator om eerst te controleren welke standaardmaat past en wanneer een afwijkende zaagmaat nodig is.
Ja. Bepaal eerst via de configurator welke maat bij het glas past. Daarna beoordelen we of het logo technisch goed op dat formaat past.
